BADEM ZAYIFLATIR

Amerikada yapilan bir arastirma, 10 hafta boyunca gunde iki avuc duzenli olarak yenecek bademin, tokluk hissi vererek obeziteye karsi mucadelede yararli oldugunu gosterdi. Sonuclari kamuoyuna Boston kentinde yapilan Obezite Yillik Bilimsel Toplanti sinda duyurulan calismada 20 asiri kilolu kadina badem diyeti uygulandi. Iki gruba ayrilan kadinlardan birinci gruba 10 hafta boyunca badem yedirildi. Diger gruba ise badem verilmedi. Surenin sonunda badem yiyen grupta yemek yeme isteginin daha azaldigi ortaya cikti. Arastirmacilar, "Icindeki antioksidanlar, vitamin E ve magnezyum tokluk hissi veriyor. Kimse badem zayiflatiyor sanmasin" dedi.

Bu diyet tabak tabak yerken kilo verdiriyor

Bu diyet tabak tabak yerken kilo verdiriyor

Koca bir butu avuclayip bir siyirista bitiren Tas Devri insanlarinin aslinda bizden cok daha saglikli oldugunu biliyor musunuz? Cunku 10 bin yil oncesinden bugune genlerimiz cok az degisirken, yiyeceklerin icerigi tamamen farklilasti ve bu da modern insani hasta etti! Iste bu ilkeyle olusturulan Tas Devri diyeti hem zayiflatiyor, hem de iyilestiriyor.

Dunyada uygulanan Tas Devri diyetinin Turk versiyonunu olusturan Prof. Dr. Ahmet Aydin, onerdigi diyet konusunda sorularimizi yanitladi:

* Tas devri diyeti tamamen orijinal bir diyet mi, dunyada baska hicbir yerde kullanilmiyor mu?
Bu diyet, dusuk sekerli diyetlerin tipik orneklerinden bir tanesi. Atkins diyetine benziyor ama aynisi degil. Biz bu diyeti Turk yemeklerine, beslenme aliskanliklarina ve beslenme duzenine adapte ettik. Bu diyetin yaraticisi Amerika'da Prof. Loren Cordain isimli bir bilim adami. Ben sadece onun ekolunu, dusuk sekerli diyet formulleriyle birlestirerek, diyeti Turklestirdim.

* Bu diyetin avantaji ne?
Bu aslinda bir beslenme duzenidir, etkisini birkac haftada gosterir. Kilonuz fazlaysa, ideal kendi kilonuza kavusuyorsunuz. Beslenme yetersizliginiz varsa, kilo aliyorsunuz. Surekli acikma durumu da ortadan kalkiyor.

* Yasakli besinler var mi?
Diyetin genel bazi ilkeleri var. Mesela iki beyaz hatta mumkunse uc beyazin hic yenmemesi ya da cok az tuketilmesi gerekiyor.

* Siz de uyguluyor musunuz?
Ben dort yildir uyguluyorum. Sasirtici saglik sonuclari elde edebilmek mumkun. Bizim diyetimizde; eger midede anotomik bir neden yoksa, reflu neredeyse tamamen yok oluyor. Saciniz dokuluyorsa unsuz, sekersiz bir diyet yaparak bundan kurtuluyorsunuz. Kronik birtakim hastaliklar uzerinde neredeyse ilac etkisi yapiyor.

* Porsiyon kisitlamasi var mi?
Biz insanlara, 'doyuncaya kadar yiyin' diyoruz; 'patlayana kadar degil.' Hicbir zaman kalori saydirmiyoruz cunku bu insan dogasina aykiri bir sey. Kimse 'ben su kadar kalori yiyorum' diye hesaplayamaz. Dusuk yagli diyetler daima basarisizliga mahkumdur. Diyetin icinden yagi cikartirsaniz, sekeri artiracaksiniz demektir. Ve bu sekerler de cogu zaman rafine edilmis oldugundan, hizla emiliyor. Bu da surekli bir hipoglisemi emilimine girmenize neden oluyor. Surekli yemek yeme ihtiyaci hissediyorsunuz. Bunu dizginleyemezsek tansiyon ve sismanlik gibi hastaliklar ortaya cikiyor.

* Bu diyette eti mi fazla yiyecegiz?
Atalarimizi ornek almak zorundayiz. Eti mi yokse sebze ve meyveyi mi daha fazla yiyeceginize siz karar vereceksiniz. Insanlarin yuzde 70 kadari protein tiplidir yani etoburdur; bunlar eti, sebzelere gore biraz daha fazla yerler. Bazi insanlar vardir ki bunlar da tam vejetaryen degildir ama sebzeyi daha fazla yiyip, proteinli gidalari az yerler. Herkesin kendi vucudununun sesini dinlemesi gerekli. Protein tipli bir insana yogun sebze yedirirseniz, onun sagligi iyi olmayabilir. Isterseniz bunlari belirleyen testler de var.

* Kac ogun yemek gerekli?
Bu diyette istediginiz kadar yiyebiliyorsunuz. Ogunleri 3 ya da 4 de olabilir. Ancak bu diyetin onemli bir parcasi; butun yiyeceklerinizin yarisini sabahleyin yemeniz gerektigi. Gunluk ogun miktarinizi yiyeceklerinizi alti parcaya bolun ve uc parcasini sabah yiyin. Iki parcasini oglen yiyin, en zayif kismini aksam yiyin. Ve uykudan birkac saat once birsey yemeyin. Birakin vucudunuz tamir mekanizmasini calistirsin. Sindirim isiyle vucut ugrasirsa, gerekli bakimini yapamaz.

* Diyetin diger diyetlerden farki ne?
Dogala donmek! Kirmizi et oneriyoruz, beyaz et degil. Tereyagini sofralara koymak istiyoruz. Gunde en az 8 bardak su var; hem de musluk suyu. Tursu, boza, sirke var. Tatli yok ama cikolata var. Bunlarin nasil ve hangi duzen icinde yenilecegini, bu arada nelerden uzaklasmamiz gerektigini size uzun uzun anlatacagim.

Uzun yasam diyeti

Time Dergisi, saglikli ve 'dogal' yaslanmanin formulunu yazan unlu doktor Andrew Weil'i kapagina tasidi.
Gecen gunlerde 60 yasini dolduran Dr. Weil, haberde saglikli yaslanmak icin dogal beslenmenin, duzenli bir cinsel hayatin, duzenli egzersizlerin ve duzenli bir uykunun onemini anlatiyor.
Yazdigi 'Healthy Aging' yani 'Saglikli Yaslanma' adli kitabi pek cok ulkede en cok satan kitaplar listesine giren Dr. Andrew Weil, gecen gunlerde 60 yasina girmis olmasina ragmen kendini 6 yasinda hissettigini vurguluyor. Saglikli yaslanmanin, daha dogrusu 'yillanmanin' kitabini yazan Weil, genc gorunmenin kisinin genetik yapisiyla ilgili oldugunu soyluyor. Ancak burada onemli olan sadece genetik yapi degil. Genc gorunmek, daha dogrusu kendini genc hissetmek icin genetik yapinin yani sira yasam tarzi da cok onemli. Saglikli bir yasam tarzi benimsemek de Dr. Weil’e gore herkesin kendi elinde...
Hedef, ‘genclesmek’ degil, ‘yillanmak’
Dr. Andrew Weil, yaslanmanin, ana rahmine dustukten sonra baslayan dogal, gerekli ve engellenemez bir surec oldugunu soyluyor. Bu dogal surecte ise insanin yapmasi gereken, sagligini ve mutlulugunu mumkun oldugu kadar korumak. Soylediklerine gore bunun icin de ‘dogru yasamayi’ bilmek gerekiyor. Dr. Weil, “Bir insan icin 20 yasinda dogru olan, 50 yasinda dogru degildir. Saglikli yaslanabilmek icin ilk olarak yaslanmayi kabul etmek, her yas donemine uygun bir sekilde davranmak, ozellikle de yasa bagli hastaliklari onlemeyi bilmek gerekiyor. Yaslandiginizi kabul etmeyip, bu surece karsi savasirsaniz, saglikli yaslanmazsiniz” diyor.
Ileri yaslari saglikli bir sekilde karsilamak icin ilk olarak sigaradan uzak durmak sart. Ayrica duzenli doktor kontrollerini de ihmal etmemeli. Fazla kilolardan ise kurtulmak cok onemli. Dr. Weil kitabinda duzenli egzersizin de onemine deginiyor. Ona gore en iyi egzersiz de yuruyus. Duzenli uyku, saglikli yaslanmak icin gerekli olan en onemli faktorler arasinda yer aliyor. Gun icinde 10-20 dakikalik ‘sekerlemelerin’ de onemine deginen Dr. Weil, kafanizdaki gereksiz dusuncelerin, sorunlarin duzenli uykuyu boldugune dikkat cekiyor.
Kafayi bosaltmak da meditasyonla mumkun olabiliyor. Ayrica saglikli yaslanmak icin duzenli bir cinsel yasam da onemli. Ancak Dr. Weil’e gore, yasla birlikte cinsel istegin azalmasini dogal karsilamali.
Dr. Andrew Weil, dusuncelerin, fikirlerin, duygularin, tavirlarin ve hayata bakis acisinin yaslanmada buyuk rolleri oldugunu soyluyor. Mutlulugun insanin kendi elinde oldugunu soyleyen Dr. Weil, ozellikle pozitif bir bakis acisinin insani mutlu ve saglikli kildigini vurguluyor...
Dr. Andrew Weil’in saglikli beslenme formulu
Yetiskinlerin cogunun gunde 2000-3000 kalori tuketmesi gerektigini soyleyen doktor, alinan kalorilerin yuzde 40-50’si karbonhidrat, yuzde 30’u yag ve yuzde 20-30’unun da protein kaynakli olmasi gerektigini vurguluyor...
Karbonhidratlar:
Gunde 2000 kalorilik bir beslenme duzeninde, yetiskin bir kadin gunde 160-200 gram karbonhidrat tuketmeli. Ancak burada gidalarin mumkun oldugu kadar az rafine edilmis ve az islenmis olmasina dikkat edilmeli.
Yetiskin erkekler gunde 240-300 gram karbonhidrat tuketmeliler.
Bugday unundan yapilmis ve sekerli gidalarin tuketimini azaltin. Ozellikle de ekmek ve abur cuburdan uzak durun.
Tahil urunleri, baklagiller, yesil yaprakli sebze ve patates tuketimine agirlik verin.
Makarnayi pisirdikten sonra yavas tuketin.
Yag:
Gunde 2000 kalorilik bir gida aliminin 600 kalorisi, yani 67 grami yagdan olusabilir. Burada ozellikle coklu doymamis yaglara agirlik vermek gerekiyor.
Doymus yag alimini azaltmak icin tereyagi, yagli sut urunleri, derisi soyulmamis tavuk, yagli et ve hindistancevizi yagi ile cekirdek yaglarindan yapilmis urunlerin tuketimini azaltin.
Yemek pisirirken de zeytin yagi kullanin. Eger yagin tadini almak istemiyorsaniz, organik kanola yagini tercih edin.
Aycicegi yagi, misir yagi, keten tohumu yagi ve karisik sebze yaglarini duzenli olarak kullanmayin.
Margarin ve hidrojenle birlestirilmis her turlu yagi ve bu yaglardan yapilmis gidalari kesinlikle kullanmayin.
Kuruyemis tuketin. Ozellikle de findik, fistik, ceviz yararli.
Omega-3 yag asitleri icin bol balik tuketin. Ozellikle de som baligi, sardalye, lufer gibi yagli baliklar cok yararli. Keten tohumu ve ceviz de omega-3 yag asitleri acisindan zengin. Gerekirse balik yagi takviyeleri de alabilirsiniz.
Protein:
Gunde 2000 kalorilik bir beslenme duzeninde gunluk protein alimi, 80-120 gram olmali. Ancak karaciger ve bobrek sorunlariniz, alerjik hastaliklariniz ya da bagisiklik sistemi hastaliklariniz varsa daha az protein tuketmelisiniz.
Hayvansal protein tuketimini azaltin. Ancak yagli balik ya da yagi azaltilmis sut urunleri tuketebilirsiniz.
Sebzelerdeki proteinlerden yararlanin. Baklagillerde, ozellikle de soya fasulyesinde bol miktarda protein bulunur.
Lifli-kepekli gidalar:
Gunde 40 gram lifli gida tuketmeye ozen gosterin. Bunu bol miktarda meyve, sebze (ozellikle baklagiller) ve tahil urunleri tuketerek saglayabilirsiniz.
Tahil gevrekleri tuketimi de yararli. Ancak burada tukettiginiz 28 gram gevrekten en az 5 gram lif-kepek aldiginizdan emin olun.
Sebze-meyveler-icecekler:
Yasa bagli hastaliklardan dogal yollarla korunmak icin sebze-meyve ve mantar tuketimine agirlik verin.
Her renk meyve ve sebze tuketimine onem verin. Ozellikle cilek, domates, turuncu ve sari meyvelerle, yesil yaprakli sebzeleri tuketin.
Mumkun oldugunca organik sebze-meyve tuketin. Uzerinde tarim ilaclari artiklari kalmis besinlerden uzak durun.
Duzenli olarak turpgiller ve lahana tuketin.
Beslenmenizde mutlaka soya urunleri olmali.
Kahve yerine cay icin. Ozellikle yesil, kokulu siyah cay ya da beyaz cay yararli.
Alkol kullanan biriyseniz, kirmizi sarabi tercih edin.
Siyah cikolata tercih edin. Cikolatanin en az % 70 oranda kakao icerdigine dikkat edin.
Vitamin ve mineraller:
Gunluk vitamin ve mineral ihtiyacinizi karsilamanin en iyi yolu yuksek miktarda taze gida, ozellikle de bol sebze-meyve tuketmekle olur.
Ayrica antioksidan takviyesi almak da yararli olur. Su ‘antioksidan kokteylini’ dikkate alin:
- C vitamini: Gunde 200 miligram
- E vitamini: Gunde 8-10 miligram
- Organik selenyum: Gunde 200 mikrogram
- B-vitaminleri: Gunde 50-100 miligram
- Her gun bir multivitamin-multimineral hapi alin. Bu takviyelerin en az 400 mikrogram folik asit ve 5-10 mikrogram D vitamini icerdigine dikkat edin. Takviyenin icinde demir ya da retinol olmamasina dikkat edin.
- Kalsiyum takviyesi alin. Kadinlarin gunluk kalsiyum ihtiyaclari 1200-1500 miligramdir. Erkeklerin ise 1200 miligramdan fazla kalsiyum takviyesi almamalari gerekir.
Diger gida takviyeleri:
Haftada en az iki kez yagli balik yemiyorsaniz, gunde 1-2 gram balik yagi takviyesi almalisiniz.
Gunde 1-2 bebek aspirini (81-162 mg) alabilirsiniz. Ancak bu konuyu once doktorunuza danisin.
Duzenli olarak zerdecal ya da zencefil tuketmiyorsaniz, bunu takviye olarak alabilirsiniz.
Gunluk takviyeler arasinda Co-enzim Q10’u koyun. Jel seklinde 60-100 miligram yemekle birlikte tuketebilirsiniz.
����bolik hastaliklariniz varsa, gunde 100-400 miligram alfa-lipoik asit alin.
Su:
Her gun 6-8 bardak su icmeye gayret edin. Ictiginiz diger iceceklerin de cogunlukla su icerdigine dikkat edin (ornegin cay, sulandirilmis meyve suyu, limonlu soda)
Sisede satilan saglikli icme suyu tuketin. Musluk suyunuzda klor ya da baska maddeler varsa bu suyu tuketmeyin.

ELMa astima FaydaLi

hamilelik sirasinda annenin yedigi elmanin ,bebegi astimdan koruyabilecegi bildirildi..
Hollandali ve Iskoc bilim adamlarinin yaptigi arastirma cercevesinde, yaklasik 2 bin hamile kadinin beslenme bicimleri izlendi ve 1253 bebegin akciger islevleri kontrol edildi.
Utrecht Universitesi'nden S. M. Willers'in yazarligini yaptigi arastirmada, 5 yaslarina geldiklerinde 145 cocugun astima yakalandigi goruldu

Thorax dergisinde yayimlanan arastirmaya gore, annelerin gebelikleri sirasinda tukettikleri yiyeceklerden cocuklarin astima yakalanmasinda koruyucu etkiye sahip tek gidanin elma oldugu tespit edildi.


Anneleri haftada 4'den fazla elma yiyen cocuklarin astima yakalanma riskinin, haftada hic ya da bir elma yiyen annelerin cocuklarindan yuzde 53 daha az oldugu gozlendi.
Arastirma ayrica, hamilelik sirasinda balik yemenin, cocuklarda egzamaya yakalanma olasiligini azalttigini gosterdi. Haftada bir kez ya da daha fazla balik tuketen gebelerin gebelerin cocuklarinda, digerleriyle kiyaslandiginda egzama riskinin yuzde 43 daha az oldugu belirtildi.



alinti ...

Az Ye Cok Yasa

Insan omru, son 140 yildir durmadan uzuyor. Uzun omur icin biyolojik sinir yok ama uzun yasamak icin az yiyip, ekmek ve makarnadan kacinmak sart.

ABD'de yayinlanan Science adli bilim dergisinde cikan makaleye gore, Berkeley Universitesi'nden Prof. John Wilmolth baskanligindaki arastirma heyeti, son 140 yil icinde insan omrunun uzamaya devam ettigini saptadi.

Prof. Wilmoth "Bu arastirma insan omrunun uzamasi acisindan biyolojik sinir olmadigini gosterdi. Gelecek kusaklar daha uzun yasayabilecek" dedi. Uzmanlara gore uzun omrun onundeki en buyuk engel ise, alkol ve nikotin tuketiminin ucuncu dunya ulkesi kadinlari arasinda yayginlasmasi.

Yine ayni dergide yeralan habere gore, ABD'nin Boston Kenti'ndeki MIT Universitesi'nin arastirmasinda, cok yiyenlerin daha erken oldugu saptandi. Uzun yasamak icin az yemeyi tavsiye eden bilimadamlari mumkun oldugunca az karbonhidrat (ekmek, makarna, pilav) alinmasini, bol sebze, balik ve beyaz et yenmesini oneriyorlar.

Ideal beslenmenin gunde 1700 kaloriden olustugunu soyleyen bilimadamlari "O zaman 120 yasina kadar bile yasayabilirsiniz" diyorlar.

Toksinlerden Arinma Diyeti

Ayrica bu programla kilo vermek ve ideal kiloya kavusmak da mumkun. Ancak programi mutlaka uzman kisiler denetiminde almak ve program oncesinde bazi saglik testlerini yaptirmak sart.

Detoksifikasyon yani toksinlerden etkili bir bicimde ve dogal yollardan arinma, saglikli ve dengeli bir vucut icin anahtar kelime. Toksinlerden arinmak demek, sagligi tehdit eden pek cok hastalik ihtimalinden de arinmak demek. Uzmanlardan alinan bilgiler bu programa devam eden kisilerin program sonunda mutlaka kendilerinde bir fark hissediyor olmalari yonunde. Ornegin ����bolizma hizi yuzde 7 oraninda artiyor ve romataoid artrid agrilari onmeli olcude azaliyor. Ancak bu programi ve diyeti 1-2 haftadan fazla surdurmek sakincali.

Tosin Atici bir menu

Kahvalti
Meyve Kokteyli, Armut Tabagi

Ogle Yemegi
Brokoli Corbasi (Diyet lif ile), Soya Filizi, Zeytin yagi ve Sirkeyle hazirlanmis salata , Kepekli ekmak, Meyve Tabagi

Ara
Sebze Kokteyli

Aksam Yemegi
Sebze Yemegi, Salata, zeytinyagi ve sirke ile, Kepek Ekmegi, Meyve Salatasi

Gece
Bitki cayi

Programda neler var?
Detoksifikasyon Programi diyet, spor, masaj ve vucut bakimlarindan olusan komple bir program. Her gun yapilan jogging, streching, su jimnastigi ve fitness’in yaninda sauna ve buhar banyosuna girmek de gerekiyor. Bunun disinda zindelestirici bakimlarla, aromaterapik masajlar katilimcilarin yaptiracagi diger islemler. Detoksifikasyon Programi’nin en onemli kismi ise tabii ki toksinlerden arindirici diyet. Program Avrupa’da yaygin olarak uygulansa da ulkemizde simdilik sadece Silivri Klassis Resort Otel’de uygulaniyor.

Toksin aticilar...

Meyve ve sebzeler
Meyve ve meyve sulari yuksek oranda toksin atici etkisi olan besin maddeleri. Sindirim sisteminin calismasini destekliyorlar. Su ise tum diyetlerde oldugu gibi bunda da bir vazgecilmez. Bobreklerin calismasini kolaylastiriyor, deri ve idrar yoluyla toksinlerin atilmasinda onemli rol oynuyor.

Tahillar ve kurubaklagiller
Icerdikleri kompleks karbonhidratlar, lifler, vitaminler ve minerallerden dolayi cok yonlu sekilde faydali oluyorlar.

Bitki caylari
Papatya, nane gibi bitki caylari sindirim sistemini rahatlatici etkilerinden dolayi tercih edilen iceceklerden. Bitkilerin cogu sakinlestirici, sindirim sistemini arindirici, mide bulantisi ve mide kramplarini onleyici ozellik tasiyorlar.

Baharatlar
Baharatlar stimule edici, canlandirici, antiseptik, kanser riskini azaltici ve gastro-intestinal bozukluklari azaltici etkiler gosteriyorlar. Ozellikle taze zencefil, kimyon, muskad, ve kisnis tohumunun guclu toksin atici etkileri var.

Yaglar ve sirke
Zeytinyagi, susam yagi, aycicek yagi, badem yagi, ceviz yagi, findik yagi gibi yaglar onemli yag asitlerini ve E vitaminini iceriyorlar. Bu ozellikleriyle bu bitkisel yaglar kolesterolun dusurulmesinde onemli rol oynuyor. Sirke ise asetik asit iceriyor ve yine toksin atici etki gosteriyor.

Diyet hakkinda dogru bildigimiz yanlislar

Internet, gazete ve dergilerdeki yazilar, beslenme ve diyet hakkinda onerilerle dolu. Peki bu bilgilerin ne kadari yanlis, ne kadari dogru? Iste, en sik karsilasilan bilgiler ve dogru bildigimiz yanlislar.

Beslenme ve Diyet Uzmani Esra Kurtulus, en cok sorulan sorulari yanitlarken, dogru oldugunu sandigimiz yanlislari da duzeltiyor.

Ekmek kizartilinca kalorisi azalir mi?

"Ekmegimizi kizartmak veya kurutarak gevrek haline getirmek kalorisini azaltmaz, icerdigi B grubu vitaminlerinin azalmasina neden olur. Ekmegin kizartilmasi veya gevrek haline getirilmesi, icerdigi suyun da buharlasmasina neden olur" diyen Kurtulus, bu nedenle kizarmis ekmegin cok fazla tuketilmesini onermiyor.

- Karbonhidrat ve protein ayirma metodu dogru mu?
Gazete ve dergilerde sikca yer alan karbonhidrat-protein diyetini duymayan kalmadi. Acaba bu diyetin asli nedir? Gercekten bu yontemle saglikli kilo verilebilir mi? Esra Kurtulus'un verdigi bilgiye gore, yiyecekleri besin bilesimlerine gore sadece karbonhidrat veya sadece protein kaynagi olarak ayiramayiz. Ornegin protein kaynagi olarak bilinen et, karbonhidrat ve yag da icerir. Ayni sekilde karbonhidrat kaynagi olarak bilinen pirinc pilavi da hem karbonhidrat hem protein hem de yag icerir.
"Diyet yaparken her zaman dikkat edilmesi gereken en onemli nokta, vucudun bir gunde almasi gereken karbonhidrat, yag, protein gibi besin ogelerinin her ogunde birarada, dengeli olarak tuketilmesidir" diyen Kurtulus, "Zayiflarken, diyetiniz sizi bazi besinlerden yoksun birakmamali, yanlis beslenme aliskanliklarinizi duzeltme yonunden guclu olmalidir. Bu sekilde hazirlanan diyetlerle vermis oldugunuz kilolari geri almazsiniz. Unutmayin, bilincsizce yapilan diyetlerle sagliginiz tehlikeye girebilir. Ayrica, dengesiz diyet ile verilen kilolar tekrar ve hatta daha fazlasi ile geri alinmaktadir" uyarisinda bulunuyor.

- Sabahlari ac karnina limonlu ilik su icmek zayiflatir mi?

Bu soruyu "Hayir" diyerek yanitlayan Beslenme ve Diyet Uzmani Kurtulus, soyle devam ediyor:
"Biz beslenme uzmanlari, sabah ac karnina su icilmesini tavsiye ederiz. Ancak bunun zayiflama ile bir ilgisi yoktur. Burada amac, 8-9 saat gibi bir sureyi uykuda geciren vucudu gune hazirlamaktir. Tipki sabahlari yuzumuzu yikamak gibi. Limon, tok tutucu bir besindir. Ancak limonlu suyun yag eritme gibi bir ozelligi yoktur."

- Haslanmis patatesin kilo aldirmadigi dogru mu?

Kurtulus'a gore bu da yanlis bir bilgi. Haslanmis orta boy bir patateste 70 kalori bulundugunu, yani bir dilim beyaz ekmek ile ayni kaloride oldugunu belirten Kurtulus, "Eger patatesi kizartirsak kalorisi daha da artar. Ancak, 'haslanmis patates kilo aldirmaz' demek de dogru degil" diyor.

- Fazla yaglarin idrarla atilmasi icin kekik, sinameki, maydanoz gibi bitkileri kaynatip suyunu icmek dogru mu?

"Kekik, sinameki ve maydanoz suyunun yaglari vucuttan attigina dair yanlis bir inanis var" diyen Kurtulus, ekliyor:
"Bu bitkiler, bagirsaklarin calismasina yardimci olur ve diyetlerde sikca karsilasilan kabizligi onler. Ancak, yaglari vucuttan idrar yolu ile attiklari bilgisi yanlistir."

- Sut ne kadar cok kaynatilirsa o kadar cok mikrop olur mu?

Esra Kurtulus'un verdigi bilgiye gore, vitamin ve mineral deposu olarak bilinen sutu asiri kaynatmak, icermis oldugu vitaminlerin azalmasina neden olur. Bu nedenle pastorize veya sterilize olmayan sutu kaynatirken, kabardiktan sonra 4-5 dakika daha surekli karistirilmali ve hemen sogutmaliyiz. Pastorize veya sterilize olan sutleri ise kaynatmaya gerek yok.

- Sabahlari cig yumurta icmek vucuda dinclik verir mi?

Cig yumurta tuketiminin, bilinenin aksine bazi vitaminlerin vucutta kullanilmasini engelledigini belirten Kurtulus, "Bu nedenle, cocuklarinizin sabah kahvaltisi icin yumurtayi pisirmenizde fayda var. Cig oldugu kadar, fazla pisirerek tuketilen yumurta da pek saglikli sayilmaz. Bu nedenle, en saglikli yumurta kivami, kayisi yumusakligi dedigimiz, sarisi tok ve etrafinda yesil halka bulunmayanidir. Sarisi etrafinda yesil bir halka olusmus ise, yumurtanizi fazla pisirmissiniz demektir" diyor.

- Yogurdun yesil suyu zararli m?

Esra Kurtulus bu soruyu, "Yogurt, zamanla yesil bir su salar. Bu nedenle kimimiz bu yesil suyun zararli oldugunu dusunup dokeriz. Oysa yogurtta bulunan vitaminler, ozellikle de B12 vitamini, bu yesil suya karisir. Yogurdun suyunu ayirarak hazirlanan suzme yogurt da bilinenin aksine, normal yogurda kiyasla daha az vitamin icerir. Bu nedenle, yogurdu uzerinde olusan yesil su ile karistirarak tuketiniz" seklinde yanitliyor.

Beslenme ve Diyet Uzmani Esra Kurtulus'tan son bir tavsiye daha:
"Gazete ve dergilerde okudugunuz veya bir arkadasinizdan duydugunuz bilgileri, diyetisyene danismadan uygulamayin."